Potrawa z baraniny
Składniki
- 1 kg baraniego mostka
- 4 dag masła
- 2 marchwie
- 2 selery
- 2 kalarepy
- 2 cebule
- 2 dag mąki
- 1/8 l. wina
- 20 dag pomidorów
- 1/2 kg ziemniaków
Przygotowanie
Pokrajać baraninę na grube kawałki, posolić, obsypać mąką, włożyć na rozgrzane masło, obsmażyć, aż mięso się zrumieni. Pokrajać jarzyny w niezbyt cienkie plastry, posiekać cebulę, włożyć do rondla, podlać odrobiną wody i dusić pod pokrywą. Rozkrojone bez ziaren pomidory dusić oddzielnie w garnku, gdy wszystko jest przygotowane, wrzucić połowę jarzyn do rondla, włożyć baraninę, przykryć jarzynami. Na pozostały na patelni tłuszcz przetrzeć pomidory, wlać wino, zagotować i tym sosem zalać mięso z jarzynami. Nakryć i wstawić do piekarnika, dusić wolno, aż wszystko będzie miękkie. Oddzielnie ugotować ziemniaki. Ułożyć mięso‚ na środek półmiska z jarzynami, obłożyć wokoło całymi ziemniakami, polać sosem i podawać.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
