Pieczeń barania ze śmietaną

Składniki

  • 1 kg baraniny
  • 4 dag słoniny do szpikowania
  • 1 cytryna
  • 3 listki bobkowe
  • 12 ziaren pieprzu na marynatę
  • 6 dag masła
  • 2 dag mąki
  • sól
  • 2 cebule
  • 1/8 l. śmietany do pieczenia
  • szczypta papryju

Przygotowanie

Baraninę bez kości oczyścić z łoju i żył, naszpikować słoniną, polać gorącą marynatą, którą należy przygotować z soku cytrynowego, korzeni i 2-3 łyżek wody, przykryć talerzem. Po 3 godzinach rozgrzać w rondlu masło, baraninę osaczyć, nasolić i posypać mąką, obsmażyć na maśle, następnie wolno dopiekać w piekarniku, podlewać często masłem. Gdy jest na wpół upieczona, dodać pokrajaną cebulę i dusić dalej pod pokrywą. Przed podaniem wlać śmietanę, dodać paprykę, dusić w śmietanie jeszcze 10 min. Pokrajaną baraninę ułożyć na półmisku, polać przetartym sosem, obłożyć makaronem lub ryżem, oddzielnie podać buraczki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.