Pieczeń barania ze śmietaną
Składniki
- 1 kg baraniny
- 4 dag słoniny do szpikowania
- 1 cytryna
- 3 listki bobkowe
- 12 ziaren pieprzu na marynatę
- 6 dag masła
- 2 dag mąki
- sól
- 2 cebule
- 1/8 l. śmietany do pieczenia
- szczypta papryju
Przygotowanie
Baraninę bez kości oczyścić z łoju i żył, naszpikować słoniną, polać gorącą marynatą, którą należy przygotować z soku cytrynowego, korzeni i 2-3 łyżek wody, przykryć talerzem. Po 3 godzinach rozgrzać w rondlu masło, baraninę osaczyć, nasolić i posypać mąką, obsmażyć na maśle, następnie wolno dopiekać w piekarniku, podlewać często masłem. Gdy jest na wpół upieczona, dodać pokrajaną cebulę i dusić dalej pod pokrywą. Przed podaniem wlać śmietanę, dodać paprykę, dusić w śmietanie jeszcze 10 min. Pokrajaną baraninę ułożyć na półmisku, polać przetartym sosem, obłożyć makaronem lub ryżem, oddzielnie podać buraczki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
