Pomidory na zimną przekąskę

Składniki

  • 1 kg średnich pomidorów (w tym 2 duże)
  • 1 cebula
  • 4 dag masła
  • 1/4 l. mocnego auszpiku
  • szczypta papryki
  • szczypiorek
  • oliwki do przybrania

Przygotowanie

Wybrać gładkie, równe pomidory, ściąć wierzchy, oczyścić z ziaren i żółtej cieczy, posolić i posypać pieprzem od wewnątrz, poukładać na sicie, aby obeschły. 2 duże pomidory udusić z masłem i cebulą we własnym sosie. Przetrzeć przez sito, dodać kilka łyżek mocnego auszpiku, paprykę, sól, szczypiorek. Wymieszać dokładnie i napełniać pomidory, ostudzić i polać po wierzchu auszpikiem, aby ładnie się szkliły. Przybrać oliwkami. Dobre są takie pomidory na zimną przekąskę lub do przybrania sałat.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.