Stare przepisy

Składniki

• 4 kalafiory
• 1 łyżka soli
• 4 dag masła
• 1/8 l. rosołu
• 3 dag mąki
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 2 żółtka

Przygotowanie

Posiekaną zieloną pietruszkę włożyć do masła, mieszać kilka minut, następnie dodać mąkę, rozprowadzić rosołem, zagotować. Przetrzeć sos przez sito i zagotować ponownie, zaciągnąć żółtkami. Ugotowane w osolonej wodzie kalafiory podzielić na cząstki, ułożyć na półmisku, polać gorącym sosem. Podać kalafiory do kotletów.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.