Sos sardelowy zimny

Parę łyżek dobrej oliwy posolić i rozetrzeć z czterema łyżkami dobrego octu. Wymyte i z ości wybrane sardele utłuc w moździerzu z 4 na twardo ugotowanemi żółtkami i zmięszać z rozbitą oliwą; potem rozprowadza się estragonowym octem do zwyczajnej gęstości sosu.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 185

Comments are closed.