Masło pietruszkowe (lub koperkowe)

Składniki

  • Pęczek pietruszki lub koperku
  • 12 dag masła
  • 1/2 cytryny

Przygotowanie

Wybrać młode listeczki pietruszki, obrać z łodyżek, wypłukać w zimnej wodzie, osaczyć i bardzo drobno posiekać. Rozetrzeć świeże masło w misce na śmietanę, dodawać po kilka kropel cytryny, aż złączy się z masłem, wsypać usiekaną pietruszkę, zmieszać dokładnie, zebrać na talerzyk, oziębić. Krajać w plasterki lub robić gałeczki, przeciąć na dwie części. Podaje się na plasterku cytryny do befsztyku lub surowe dodaje do gotowego sosu, w którym należy je rozbić dokładnie, aż sos pobieleje. Tak samo wykonuje się masło koperkowe.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.