Stare przepisy

Filiżankę mleka, łyżkę klarowanego masła i trochę cukru zagotować razem, następnie wsypać kwaterkę mąki, mięszać ciągle w jedną stronę, a jak zacznie od rądla odchodzić, wbić 4 żółtka i włożyć na półmisek do ostudzenia, a następnie utrzeć w donicy, aby zupełnie grudek nie było. Gdy się kluski mają gotować, trzeba białka na pianę lekko przymięszać i łyżką kłaść potrochu ciasta na gotującą się wodę.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 80