Kluski francuzkie bez piany.
Cztery żółtka rozetrzéć z czterema łyżkami młodego masła, gdy to roztarte na massę białawą, dosypywać po jednéj łyżce mąki—cztery łyżki, trochę soli i wiercić całe pół godziny, nie mniéj, aż póki się masa nie zamieni w gęstość kwaśnéj śmietany. Wtedy kłaść na stolnicę, okrągłe gałki robić i z lekka otaczać w mące, niech tak poleżą, gdy rosół gotowy rzucać kluski na gotujący póki nie wypłyną na wiérzch. Takie same kluski podawać w sosie przy potrawce z kurcząt lub kur wtedy, gdy sos jest bez cytryny, zamiast pulpetów doskonale smakują.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
