Stare przepisy

Sześć lub siedm pięknych dojrzałych brzoskwiń, pokroić w kawałki, odrzucić pestki, zalać taką ilością wody aby objęło, włożyć półtora funta cukru i rozgotować na wolnym ogniu na miazgę. Przecedzić przez serwetę, wycisnąć, wlać tyle gotowanej wody, aby było płynu 2 kwarty, wcisnąć sok z dwóch cytryn, pomieszać, wlać kwaterkę cielęcego karuku sklarowanego kilku białkami rozbitemi z wodą, zagotować na wolnym ogniu, przecedzić przez gęsty płócienny worek, lub serwetę, wcisnąć sok z surowej utartej brzoskwini lub pary morelów, pomieszać, wlać do formy i na lód postawić.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)