Stare przepisy

Dojrzałe poziomki pognieść łyżką, ułożyć w płócien wyklaruje zlać do rądla, wziąść na każdy funt soku półtora funta utłuczonego cukru, mięszać dopóki się cukier nie rozpuści, wtedy wstawić na mocny ogień, przykryć pokrywą, pilnując żeby się zagotował, ale nie wykipiał. Gdy się mocno zagotuje zestawić z ognia, parę z pod pokrywy wypuścić i wstawić napowrót na ogień. Czynność tę powtórzyć 6 razy, poczem próbować czy galareta ma dosyć. Można też robić galaretę z truskawek zalewając je trochą wody, która następnie po zagotowaniu z niemi cedzi się syropem i na galaretę dosmaża.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1324