Paluszki kawowe

Składniki

  • 25 dag mąki
  • 14 dag masła
  • 3 gotowane żółtka
  • 10 dag cukru
  • 1/2 szklanki czarnej kawy ( 2 dag w ziarnach)
  • 10 dag cukru
  • 3 białka
  • 6 dag cukru-pudru na piankę
  • 12 dag marmolady do smarowania

Przygotowanie

Wyrobić na stolnicy masło z mąką, dodać przetarte przez sito żółtko i cukier, zagnieść ciasto, wynieść na 1/2 godz. do chłodnego miejsca, następnie wałkować cienko, krajać w paski, upiec. Po upieczeniu posmarować każde ciastko marmoladą, przykryć pianką, obsuszyć w piekarniku. Na piankę ugotować kawę z cukrem na gęsty, ciągnący się syrop, ubić białka na sztywną pianę, dosypywać do białek po trochu cukier-puder, dodać tę pianę do ugotowanego syropu kawowego, wymieszać dokładnie; kłaść piankę na ciastka, wysuszyć w piekarniku.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.