Czółenka z kremem mokka
Składniki
- 30 dag mąki
- 10 dag cukru
- 10 dag masła
- 1 łyżka wody
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka mąki
- 8 dag cukru
- 1/16 l. mocnej kawy
- 8 dag masła na krem
Przygotowanie
Zagnieść ciasto, odstawić na godzinę, rozwałkować na stolnicy na grubość palca. Poukładać na stolnicy malutkie foremki w kształcie czółenek, przykryć rozwałkowanym ciastem, tak powciskać w każdą foremkę ciasto, aby szczelnie wypełniło dno. Powałkować po wierzchu, brzegi foremki odkroją ciasto. Poukładać je na blachę, upiec w piekarniku. Na upieczone ciastka położyć krem mokka, wygładzić nożem w kształcie stożka, posypać po wierzchu pokrajanymi i zrumienionymi migdałami, oprószyć cukrem. Rozmieszać żółtka i mąkę, wlewać po trochu ciepłą kawę, mieszać ciągle na ogniu, aż masa zgęstnieje. Osobno utrzeć masło z cukrem. Gdy kawa z żółtkami ostygnie, wlewać ją łyżeczką do masła, ucierać na gładką masę, odstawić w chłodne miejsce; gdy stężeje, wyciskać tę masę przez papiero wą tutkę albo maszynkę na kruche czółenk
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
