Stare przepisy

Składniki

• 1/2 kg mąki
• 4 dag drożdży
• 8 dag masła
• 8 dag cukru
• 4 żółtka
• 1 dag migdałów
• 1/4 l. mleka
• 1 mała łyżeczka soli
• skórka cytrynowa

Przygotowanie

Rozmieszać 12 dag mąki z podrośniętymi drożdżami i mlekiem, zanim rozczyn sfermentuje, ubić w ciepłej kąpieli żółtka z cukrem i utartą skórką cytrynową, gdy zbieleją i rozgrzeją się, dodać do rozczynu żółtka, drobno posiekane migdały, wpierw sparzone i obrane ze skórek, sól; wyrabiać 1/2 godz., dodać ciepłe masło, mieszać, aż masło połączy się z ciastem. Włożyć je do wysmarowanej formy, przykryć serwetą i postawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wypełniać 1/3 część formy. Gdy urośnie niemal do brzegu formy, wstawić na godzinę do gorącego piekarnika. Gdy wierzch zanadto się zrumieni, przykryć papierem. Wyjętą babkę wyjąć z formy na złożoną serwetę i obracać, aby nie zgięła się z jednej strony.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.