Babka migdałowa doskonała inaczej

Wziąć funt migdałów oparzonych słodkich, szóstą część gorzkich, utłuc mocno w moździerzu i wycierać w makotrze wbijając po jednem 10 żółtków. Skoro się dobrze z migdałami zmieszają, włożyć jeszcze 20 żółtków, funt i ćwierć miałkiego cukru i wycierać przez całą godzinę. Na koniec włożyć pianę ubitą z 20-tu białków, wsypać ćwierć funta przesianej mąki, mieszając ostrożnie łyżką z góry na dół, wlać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i wstawić do pieca na godzinę.
Tę babkę najlepiej wypiekać w płaskiej formie tortowej.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.