Stare przepisy

Zrobić zwykłym sposobem ciasto francuzkie, rozwałkować i rozłożyć na wąską, wysmarowaną blachę zawijając brzegi do środka na kształt rancika. Wziąść jabłek dojrzałych i kruchych obrać i poszatkować w cienkie plasterki, posypać suto cukrem i zostawić tak na 2 godziny. Potem wyjąć jabłka z soku, który się utworzył z cukru, układać je na ciasto jeden plasterek na drugim, w ten sposób, aby jeden na drugi przeszło do połowy zachodził i tak gęsto, aby całe ciasto było jabłkami zupełnie pokryte, posypać cukrem, założone brzegi posmarować jajkiem i wstawić do gorącego pieca na 10 minut. Po upieczeniu wystudzić mazurek, pokrajać w podłużne kawałki, każdy kawałek posmarować galaretą jabłkową, ułożyć na półmisku i wydać.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 657