Budyń „cesarski” (na 12 osób)
Pół klg. kasztanów obrać i ugotować miękko na mleku, przefasować przez sito; 20 dkg masła utrzeć na pianę z 1,4 klg cukru i 10 żółtkami, dać te kasztany, 6 dk. kartoflanej mąki, sok z całej cytryny i skórkę, pianę z białek. Gotować w budeniowej formie w parze.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA”
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
