Zupa z kalarepy (na 6 osób)

Sześć do dziesięciu kalarep niełykowatych pokrajać na kawałki, sparzyć gotowaną wodą, odlać, nalać inną i dodawszy kawałek masła, trochę soli, gotować do miękkości. (Osobno ugotować trochę smaku z jarzyn). Kalarepę przefasować przez sito, rozprowadzić smakiem. Zrobić zasmażkę z łyżki masła i łyżki mąki, rozprowadzić przygotowanym smakiem, zagotować ; na wydaniu rozbić 1/4 1. słodkiej śmietany z 4 żółtkami, zaparzyć zasmażoną zupą, dodać zieleniny i wydać na stół z grzankami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.