Stare przepisy

Bierze się 6 do 8 pomidorów, stosownie do wielkości; obrać je trzeba, rozkroić w poprzek i wyjąć ziarnka. Rozpuścić w rądlu dużą łyżkę masła, włożyć do niego pomidory, trochę ośrodka z bułki, zalać smakiem z wło-szczyzny i gotować przez kwadrans. Następnie przefasować przez gęste sito i rozprowadzić resztą smaku tak, aby zupa nie była zbyt rzadka. Przed wydaniem na stół zagotować i wlać do wazy, w której powinny być poprzednio przysposobione grzanki w maśle smażone. Dla lepszego smaku można wlać w wazę półkwaterek wina białego.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 38