Stare przepisy

Wziąść parę funtów mięsa wołowego na połowę z wieprzowem, wlać garniec wody, kwartę kwasu kapuścianego, tyleż kapusty, parę grzybków suszonych, trochę korzeni, soli, niech się wszystko gotuje. Skoro mięso będzie miękkie, odcedzić, zebrać tłustość, sklarować rosół białkiem i znów przecedzić, a na wydaniu włożyć Wieprzowinę pokrajaną w kostkę.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 34