Melszpeiz z przecieranych gryczanych krupek
Do pół garnca gotującego się mleka wsypać mieszając ciągle kwartę krupek, i gotować do gęstości. Wytarć na śmietanę pół funta roztopionego masła, wbić w nie po jednemu 8 żółtków, mieszając bezustannie, wkładać po łyżce wyśtudzonej kaszy, trzy łyżki miałkiego cukru, kilkanaście gorzkich utłuczonych migdałów, a skoro się dobrze wymiesza, włożyć piankę z białków i wstawić w formie do pieca na godzinę.
Tak samo robi się melszpeiz z manny, lecz trzeba ją gotować na rzadszą kaszę, bo mocno nabrzęka.
Proporcya na osób 12.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
