Stare przepisy

Ugotować mocnej kawy, przecedzić, wziąć jej półkwarty, zmieszać z kubkiem sklarowanego masła, zagotować i wsypać do wrzątku, mieszając ciągle na ogniu; dwa kubki suchej mąki, wyrabiając ją mocno, póki się nie zaparzy. Włożyć dwie tabliczki tartej czokolady do gorącej jeszcze massy i mieszać ją póki nie ostygnie. Odłączyć 10 żółtków, wsypać do nich kubek miałkiego cukru i wycierać do białości; potem wkładać częściami do ostudzonej massy i rozrabiać, uważając, aby się ciągnął za łyżką jak każde zaparzane ciasto. Skoro wszystko dobrze się połączy, ubić pianę z 10-ciu białków, wymieszać ostróżnie, wyłożyć do formy wysmarowanej masłem i osypanej sucharkiem i wstawić na parę godzin do pieca.
Sos czekoladowy lub szodo podaje się do tego melszpeizu.—Proporcya na osób 10.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)