Stare przepisy

Kwartę śmietanki zagrzać, wsypać mąki i rozbić dobrze dodawszy kwaterkę dobrych drożdży, posolić i postawić w ciepłem miejscu gdyby podeszło. Wlać 30 żółtków dobrze wybitych z pół funtem cukru i bić aż od rąk odstanie, potem wlać pół kwarty masła sklarowanego i znowu dobrze wybijać; dosypać mąki tyle żeby ciasto nie przegęścić i tak miarkować, gdyby dołożywszy pianę z jaj które się uprzednio użyły, nie trzeba było dosypywać później mąki; wymieszać i postawić znowu w ciepłem miejscu, a jak podejdzie; robić małe bułeczki i piec w wolnym piecu. Prawie ciepłe rozrzynać ostremi nożami, moczyć w śmietance, lub zwilżyć spirytusem i posypać cukrem. Jeżeli się te sucharki lukrują, nie trzeba ich. moczyć, lecz polukrować na sucho i zasuszyć w letnim piecu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)