Stare przepisy

Oczyszczone z pestek wiśnie rozetrzeć na massę, włożyć w worek i postawić nad garnkiem, aby sok powoli tam ściekał. Pestki, które nadają zapach sokowi utłuc na miazgę, nalać wodą i gotować pod przykrywą przez dobrą godzinę, potem odcedzić przez płótno i wodę tę wymięszać z wiśniowym sokiem. Na kwartę takiego soku wziąść półtora funta cukru, smażyć zwolna, wyszumować,
a po wystudzeniu wlać w butelki. Z pozostałych w worku wisien dodawszy cukru, usmażyć powidła.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1340