Stare przepisy

Świeże rydze obetrzeć każdy z osobna ściereczką, układać w słoje tak jak rosły, przesypując miałko tłuczoną solą, przycisnąć denkiem i kamieniem, postawić w suchem miejscu. Biorąc do użytku zaprawia się octem, oliwą, cebulą i pieprzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1118