Stare przepisy

Czerwone dojrzale pomidory porozkrawać na pół, sok i pestki odrzucić, a pomidory włożyć do pobielanego rądla i postawić na wolnym ogniu. Skoro zaczną puszczać z siebie, postawić je wtedy na większym ognia i gotować mięszając przez pół godziny. Rozgotowane przefasować przez sito i przetartą massę znów gotować do gęstości. Skoro ostygnie, ułożyć w słoiki, zalać oliwą i obwiązać pęcherzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1069