Stare przepisy

Potrzebną, ilość pomarańcz zalać rzeczną wodą i gotować. Skora woda parę razy zawrze, zlać ją, zalać świeżą i znowu gotować do zawrzenia, poczem zlać i gotować pomarańcze w świeżej wodzie po raz trzeci dopóty aż się słomką przekłóć dadzą. Wyjęte z wody wkładać pomiędzy poduszki wysłane serwetami i trzymać je tam dopóki nie wystygną, poczem pokroić w talerzyki, odrzucić pestki, odważyć i zalać lekkim ulepem. Brać na pomarańcze półtora funta cukru na funt owoców, zrobić rzadki ulep z połowy cukru i zalać ostudzonym pomarańcze; nazajutrz zlać ulep, dołożyć trochę cukru, przesmażyć i znowu ostudzonym zalać.
Na trzeci dzień znowu ulep przesmażyć z dodaniem reszty cukru, zalać ostudzonym pomarańcze, a jeżeli jeszcze ulep okaże się za rzadki, przesmażyć go dobrze i jeszcze raz letnim zalać pomarańcze, poczem złożyć do słoja i odwiązać.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)