Stare przepisy

Małe pieczarki obrać ze skórki, wrzucić do gotującęj się wody, wcisnąć sok z 1 cytryny, uważając żeby nie wpadła pestka i gotować przez 10 minut; gdy przestygną, ponakładać w kompotjery razem z sosem, wlać na wierzch młodego rozpuszczonego masła na 2 palce wysoko, włożyć w kociołek z zimną wodą i gotować przez pół godziny. Używają się jak świeże, cały słoik odrazu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1126