Stare przepisy

Ogórki obrać, pokrajać w cienkie talarki, dobrze osolić i zostawić tak na 24 godzin. Po upływie tego czasu wyjąć ogórki z soli, wycisnąć w serwecie z wilgoci, układać w słoju, przesypując tłuczonym pieprzem i zalać przegotowanym i ostudzonym octem, a na wierzch dużo oliwy i obwiązać pęcherzem. Podając przyprawia się świeżym octem i oliwą.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1067