Marmelada ze skórek cytrynowych lub pomarańczowych po Francuzku
Zdjąć grubą skórkę z 12 cytryn lub pomarańcz rozcinając ją wzdłuż (jak się zwykle obierają pomarańcze) .
i wrzucić do zimnej wody. Wyjąć z niej i włożyć do rądla, zalać wodą i gotować do miękkości; odcedzić i rzucić na parę godzin do zimnej wody. Odcedzić, przetarć przez sito, zmieszać z miałkim cukrem biorąc go funt na funt marmelady i gotować mieszając ciągle drewnianą łyżką. Probować jak poprzedzającą, lub wlać trochę na talerz, skoro się galaretuje, natenczas gotowa.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
