Stare przepisy

Chcąc zachować w korniszonach kolor zielony, trzeba do garnca octu wsypać łyżeczkę ałunu, przegotować razem z funtem soli w gotujący się wrzucić obtarte korniszony i natychmiast zestawić z ognia. Jak ostygną zlać do słoja i postawić w suchem miejscu. Po 2 tygodniach zlać ocet, korniszony wytrzeć do sucha, ułożyć w słój również wytarty, przekładając korzeniami, zalać mocnym przegotowanym i ostudzonym octem i obwiązać pęcherzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1065