Jabłka w kwasie na sałatę zimowa
Jabłka jesienne, zdrowe, winne, włożyć do kwasu, który tak się urządza; wziąć garniec razowej żytniej mąki, nalać tyle zimnej wody aby rzadkawo było, poczem postawić w cieple, aż słodycz się znajdzie; natenczas wlać do kubła i zalać ośmią garncami ciepłej wody, zawiązać płótnem i postawić w cieple, aby lekko ukwaśniało. Następnie przecedzić i ostudzonem zalać jabłka aby dobrze objęło, nałożyć krzyżem z drzewa i nacisnąć kamieniem, aby jabłka nie wypływały.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
