Sztufada w galarecie
Sześć funtów zrazowej pieczeni sparzyć gorącym octem, naszpikować grubą słoniną opieprzoną, nasolić i zostawić, niech poleży godzinę, włożyć w rądel, podłożyć kawałek masła i zrumienić pieczeń na wszystkie strony; wtedy dołożyć 2 nóżki cielęce pokrajane na kawałki, włoszczyzny, marchwi, buraka i cebuli, wszystko drobno posiekane, nalać wody tyle, żeby te przyprawy przykryła i pod pokrywą dusić na wolnym ogniu przez
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 206
