Marynata klasztorna ze szczupaka

Usmażyć pokrajanego na dzwona szczupaka w oleju (nie w oliwie, a tem bardziej nie w maśle) i osuszyć go na blasie w piekarnianym piecu. Zalać go octem jak

zwykle do marynat i piklów przegotowanym z korzeniami, z tą. różnicą, że ocet po przegotowaniu ma być zlany wprzód do makotry, w której parę główek czosnku trzeba utrzeć. Marynata ze szczupaka tak zaprawiona, oprócz szczególniejszego smaku ma tę zaletę, że się bardzo długo, wybornie i świeżo konserwować daje.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.