Kulebiak z kapustą

Składniki

  • 1/8 l. mleka
  • 1/2 kg mąki
  • 3 dag drożdży
  • 1 dag cukru
  • 3 żółtka
  • 6 dag masła na ciasto drożdżowe parzone
  • 1 główka kapusty
  • 6 dag masła
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jaja ugotowane na twardo na nadzienie
  • 1 arkusz papieru

Przygotowanie

Przesiać do miski 1/8 l. mąki, zalać wrzącym mlekiem, wymieszać łyżką i rozcierać, aby nie porobiły się kluchy, gdy przestygnie tak, że przy dotknięciu nie parzy, wlać rozrobione z mlekiem, cukrem i mąką drożdże, wymieszać z zaparzonym ciastem, przykryć serwetą i zostawić na 1/2 godz. Następnie dodać
żółtka i resztę soli, ugniatać ciasto rękami, wlać roztopione masło, zamiesić, zostawić w ciepłym miejscu aż do wyrośnięcia. Obgotowaną kapustę wycisnąć, posiekać i przesmażyć z cebulą, dodać sól, cukier i pieprz. Obrane jaja pokrajać w cienkie plastry. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na wielkość arkusza papieru, posypać pokrajanymi jajami, nadziać ciepłą kapustą, zwinąć ciasto jak Strudel, następnie wolno zawinąć w arkusz dobrze wysmarowanego papieru ułożyć na blachę, po 15 min. wsunąć do gorącego piekarnika na 1/2 godz.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.