Esencya ponczowa
Funt cukru otrzeć o skórkę z 4 cytryn, umaczać go w wodzie i zrobić syrop. Gdy trochę ostygnie, wlać butelkę najlepszego araku, sok z 6 cytryn przecedzony przez muślin, przykryć pokrywą i niech tak stoi przez kwadrans. Gdy zupełnie przestygnie ponalewać w butelki, zakorkować i używać wrazie potrzeby, dobierać wodę z samowaru.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1369
