Ser domowy na sposób szwajcarski
Składniki
- 2 1 świeżego mleka
- 2 1 kwaśnego mleka
- 10 dag masła
- 1/8 l. śmietany
- sól
- kminek
Przygotowanie
Wlać do kamiennego garnka 2 1 kwaśnego mleka wraz ze śmietaną i 2 1 świeżego mleka. Wstawić garnek do ciepłego piekarnika na 3 godz. Mleko zetnie się w cieple, a ser podpłynie na wierzch. Zlać wówczas do woreczka, aby odpłynęła serwatka. Rozpuścić masło w rondlu, włożyć do masła ser, posolić, dodać szczyptę kminku i kwaśną śmietanę. Smażyć, mieszając nieustan- nie, aby się nie przypalił. Gdy rozpuści się i wysmaży z pozostałej serwatki, wylać na głęboką salaterkę, postawić w zimnym miejscu do następnego dnia. Dobrze stężały ser należy wyłożyć na deseczkę, krajać w cienkie plastry. Podawać na przekąskę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
