Strudel wolowy

Kilka funtów wołowej pieczeni sparzyć octem, wyżyłować, zbić i rozpłaszczyć jak można najcieniej. Potem posolić, popieprzyć, przykryć plasterkami słoniny, na to położyć warstwę farszu zrobionego z podsmażonej w maśle cebuli i tartej bułeczki, zwinąć ciasno, obwiązać szpagatem, podłożyć masła i wstawić do pieca. Skoro się podrumieni podlać parę łyżek rosołu, zakruszyó bułeczką i tym sosem podlać pieczeń na półmisku.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 243

Comments are closed.