Szynka w pęcherzu
Bierze się część wieprzowiny zwana karkowizną, soli razem z szynkami, a po 2 tygodniach wyjmuje z soli, obsusza na wietrze, napycha się mocno do pęcherza, obwiązuje szpagatem i wędzi w lekkim dymie przez tydzień.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1019
