Głuszce i cietrzewie

Głuszce i cietrzewie przed pieczeniem należy zamarynować w zwyczajnej marynacie, dodając do niej ziarna jałowca i kawałek imibru. Po 2-3 dniach nasolić na godzinę przed pieczeniem, naszpikować gęsto słoniną, dodać masła, piec wolno, kropiąc często po wierzchu masłem. Upieczonego ptaka rozebrać, ułożyć na półmisku, polać zrumienioną bułeczką. Głuszce i cietrzewie są smaczniejsze duszone, ponieważ pod pokrywą nie twardnieje skórka, dzięki temu są bardziej soczyste.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.