Bażant
Bażant ma mięso nienadzwyczajne, wyróżnia się natomiast pięknym upierzeniem Najbardziej eleganckim daniem są bażanty podawane w piórach. Do dekoracji półmiska pozostawia się cały ogon, skrzydła i głowę wraz z szyją. Nie należy tych części skubać. Za pomocą naostrzonych drewienek lub drucików przymocowuje się je do podstawy zrobionej z chleba lub ciasta; podstawę tę maskuje się zieleninką. Bażanta należy oskubać na sucho, opalić, oprawić, wymyć, nasolić, udka zawiązać lub spiąć. Słoninę pociąć w cienkie płaty, owinąć nią całego bażanta i obwiązać bawełną. Zamiast owijać, można bażanta naszpikować. Piec wolno w piekarniku. Po wierzchu polać zrumienioną słoninką i bułeczką. Pokrajanego bażanta umieszcza się na podstawce, nadając mu pierwotny kształt.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
