Stare przepisy

Kurczęta natychmiast po zabiciu oskubać, oprawić, posolić, nadziać i piec na rożnie z początku na wielkim ogniu, później dopiekać na żarze polewając ciągle masłem, osypawszy w końcu bułeczką. Skoro upieczone rozkrawa się po połowie i układa na półmisku. Nadzienie robi się następującym sposobem: utartą bułeczkę za
gnieść z surowem masłem na gęstą ale wilgotną massę, wmięszać w to garść siekanej zielonej pietruszki lub kopru i nadziewać kuraki.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 371