Gęś w winnym sosie
Składniki
- 1 gęś
- 1/2 l. wina
- 1 kg jabłek
- sól
- 3 dag mąki
- 2 kostki cukru
Przygotowanie
Młodą gąskę starannie oczyszczoną i skruszałą nasolić na godzinę, włożyć do środka kwaskowate jabłka, zeszyć, włożyć na blachę, pokropić winem, gdy nie jest dość tłusta, posmarować masłem. Piec wolno, kropić często po wierzchu winem i masłem lub smalcem z gęsi. Po 1 1/2-2 godz. gęś jest miękka. Wyjąć ją na półmisek, zebrać starannie tłuszcz, zasmażyć łyżkę tłuszczu w rondelku z mąką, rozprowadzić pozostałym winem, dodać sos spod gęsi, włożyć cukier, zagotować. Włożyć gęś do rondla, polać sosem, wstawić na 10 min. do piekarnika, rozebrać na części, obłożyć na półmisku jabłkami, sos podać w sosjerce.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
