Stare przepisy

Pokroić mięso na zrazy, i mocno wybić. Usiekać drobno cebulę, wycisnąć z niej gorycz, podsmażyć na maśle, wytarć tem rądel i osypać sucharkiem. Ułożyć rząd zrazów, rząd cebuli podsmażonej w maśle, posypać sucharkiem, i znowu to samo powtórzyć aż się wszystko ułoży. Tuszyć na wolnym ogniu lub na węglach pod pokrywą, a przed wydaniem, wlać kilka łyżek buljonu, i z nim jeszcze podtuszyć. Ostatni rząd z wierzchu powinien być z masła.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)