Stare przepisy

Wyżyłowane i wybite kotlety, posolić i popieprzyć z obu stron, położyć na ruszcie na dużym ogniu na 5 minut, uważając, aby sok nie ściekał. Wysmarować masłem duży blat miedziany pobielany, ułożyć na nim kotlety jeden przy drugim, rozmieszać dwie łyżki mąki z trzema jajami, rozbić to dwóma szklankami mleka, wsypać trochę soli i muszkatowej gałki, i zalać tem na ułożone kotlety. Pokryć miedzianą pokrywą, postawić na żarze, i nałożyć nim na wierzch pokrywy, utrzymując go tak, aby nie gasł. Należy często zaglądać pod pokrywę, aby kotlety nie przeschły lub się niepodpaliły. Podawać do stołu na tymże blacie nie przekładając.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)