Piław z baraniny

Składniki

  • 1/4 kg mostka
  • 1/4 kg ryżu
  • na koniec noża pieprzu
  • 6 dag masła
  • 12 dag cebuli
  • sól

Przygotowanie

Kawałek baraniny z mostka lub górki pokrajać na małe kawałki, wrzucić na rozgrzane masło, prędko obsmażyć, gdy zacznie się topić, dodać posiekaną cebulę, smażyć chwilę pod pokrywą, aż cebula zmięknie, następnie podlać 1/2 l. gorącej wody, dodać łyżkę soli i pieprzu, gotować 10 min., przecedzić przez sito. Połowę na wpół miękkiego ryżu włożyć do rondla, ułożyć na nim mięso z cebulą, przykryć drugą połową ryżu, ucisnąć dobrze, zalać po wierzchu przecedzonym smakiem z baraniny. Nakryć rondel pokrywą, wstawić do niezbyt gorącego piekarnika. Wypiekać wolno godzinę. Wyjąć i trzymać kilka minut pod pokrywą na stole, gdy podejdzie parą, wyjąć z rondla na półmisek. Przygotować sos pomidorowy, polać po wierzchu potrawę albo podać go w sosjerce.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.