Piław z baraniny
Składniki
- 1/4 kg mostka
- 1/4 kg ryżu
- na koniec noża pieprzu
- 6 dag masła
- 12 dag cebuli
- sól
Przygotowanie
Kawałek baraniny z mostka lub górki pokrajać na małe kawałki, wrzucić na rozgrzane masło, prędko obsmażyć, gdy zacznie się topić, dodać posiekaną cebulę, smażyć chwilę pod pokrywą, aż cebula zmięknie, następnie podlać 1/2 l. gorącej wody, dodać łyżkę soli i pieprzu, gotować 10 min., przecedzić przez sito. Połowę na wpół miękkiego ryżu włożyć do rondla, ułożyć na nim mięso z cebulą, przykryć drugą połową ryżu, ucisnąć dobrze, zalać po wierzchu przecedzonym smakiem z baraniny. Nakryć rondel pokrywą, wstawić do niezbyt gorącego piekarnika. Wypiekać wolno godzinę. Wyjąć i trzymać kilka minut pod pokrywą na stole, gdy podejdzie parą, wyjąć z rondla na półmisek. Przygotować sos pomidorowy, polać po wierzchu potrawę albo podać go w sosjerce.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.