Kotlety baranie z ryżem

Składniki

  • 1 kg mięsa kotletowego
  • 8 dag masła
  • 1 dag mąki
  • 12 dag ryżu
  • 1/8 l. rosołu
  • 20 dag pomidorów
  • 2 dag masła do pomidorów
  • 1 cebula
  • sól

Przygotowanie

Sparzyć ryż wrzącą wodą, przemyć zimną, wsypać do garnka, zalać rosołem, dodać trochę soli, wstawić do piekarnika, aby się wypiekł na sypko, rozkroić pomidory, usunąć ziarna, wrzucić do rondla, włożyć posiekaną cebulę i masło, dusić pod pokrywą. Gdy zagotują się pomidory, przetrzeć je przez sito, zmieszać z ryżem i wstawić do piekarnika. Pociąć mięso na kotlety, oczyścić z łoju i żył, poklepać płaską stroną noża, wyrównać, posolić z każdej strony, posypać lekko mąką, kłaść na rozgrzane masło, smażyć prędko z obu stron jak befsztyki. Ułożyć na półmisku ryż w piramidę, obłożyć wokół kotletami. Do tłuszczu na patelni dodać kilka łyżek rosołu, zagotować, sosem polać kotlety i ryż.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.