Stare przepisy

Natrzeć bruścik lub łopatkę baranią czosnkiem i solą, włożyć do rądla i zalać słabym rosołem z wody z octu, cebuli i korzeni tak, aby mięso było przykryte. Gdy już nawpół miękkie, pokrajać go w kawałki, poszatkować dużo rozmaitych jarzyn, włożyć napowrót do rądla i dusić tak długo, aż mięso i jarzyny będą miękkie, poczem wydać na stół, ułożywszy na spód mięso, a po wierzchu przykryć jarzynami. Naokoło obłożyć kartoflami pokrajaniem w cząstki, które się też powinny dusić razem z mięsem i jarzynami.
 

Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich
KUCHARZ POLSKI
1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW
Warszawa 1932

CO DZIŚ NA OBIAD
Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.
Warszawa 1935

Obie nakładem księgarni J. Przewroskiego

Autorka: Maria Śleżańska

numer przepisu: 374