Kluski „zbójeckie” z surowych kartofli

W wilję dnia obrać i utrzeć na tarce litr kartofli i zalać je zimną wodą. Nazajutrz wodę tę odlać, utartą masę wymieszać i jeszcze ze dwa lub trzy razy wodę odmienić. Potem kartofle mocno wycisnąć przez czyste płótno, wodę wyciśniętą zostawić niech się ustoi, poczem ją zlać również, a pozostałą na spodzie mąkę dodać do kartofli, osolić, wymieszać z łyżką masła utartego z dwoma żółtkami i z namoczonemi grzankami ze skrajanej w kostkę jednej bułki. Kłaść z tego ciasta łyżką dość duże kluski na gotującą się osoloną wodę, a po ½ godzinie wyjąć je łyżką durszlakową i podać do pieczeni.
 

Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich
KUCHARZ POLSKI
1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW
Warszawa 1932

CO DZIŚ NA OBIAD
Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.
Warszawa 1935

Obie nakładem księgarni J. Przewroskiego

Autorka: Maria Śleżańska

numer przepisu: 902

Comments are closed.