Stare przepisy

Ugotowane kartofle odlać, posolić, włożyć łyżkę lub dwie świeżego masła, utrzeć w garnku, a następnie przez durszlak na wygrzany półmisek. Czynić to trzeba bardzo prędko na blasze, żeby kartofle nie ostygły; powinny się układać na półmisku w górę i nie mięszając wydać a do tego osobno sklarowane masło.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 472