Kalafiory przecierane
Składniki
- 1 kg kalafiorów
- 5 dag masła
- 2 dag mąki
- 1/8 l. śmietany
- 1 kostka cukru
- zielona pietruszka
- 1 żółtko
- sól
Przygotowanie
Do przecierania można ugotować kalafiory mniej dorodne. Przetrzeć je przez sito, zrobić białą zasmażkę z masła i mąki, dodać przetartą masę, która jest płynna, włożyć sól. cukier, smażyć, aż zgęstnieje, zaciągnąć śmietaną z żółtkiem. Podać przetarte kalafiory do cielęcych kotletów lub obłożyć je grzankami z serem żółtym.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
